TREN BISNIS KOPI DI MASYARAKAT EROPAH

Animalifenews.com - Industri kopi di Eropa Timur telah mengalami transformasi luar biasa dalam beberapa tahun terakhir, berevolusi dari gerakan yang baru lahir menjadi pasar yang dinamis dan penuh semangat. Antara tahun 2016 dan 2020, impor kopi hijau Eropa Timur meningkat pada tingkat tahunan rata-rata sebesar 3,3% , yang menunjukkan pertumbuhan yang stabil.

Negara-negara seperti Rumania, Polandia, Republik Ceko, dan Hungaria yang dulunya didominasi oleh kebiasaan mengonsumsi kopi tradisional kini menjadi rumah bagi budaya kopi spesial yang berkembang pesat, yang ditandai oleh kafe gelombang ketiga dan barista terampil. 

Foto.Festival Kopi di Eropah-perfectdailygrind.com

Pada gilirannya, konsumen menjadi semakin terdidik tentang seluk beluk kopi, termasuk faktor-faktor seperti asal, metode pemrosesan, dan teknik penyeduhan. Pergeseran ini mencerminkan tren global yang lebih luas dan pendekatan regional yang khas terhadap kopi spesial yang menghargai tradisi lokal sekaligus merangkul inovasi.

Seperti di banyak pasar lain, acara-acara spesial kopi sering kali menjadi pusat dari pertumbuhan ini, menciptakan peluang jaringan yang penting dan membina komunitas. Seiring dengan semakin meluasnya cakupan dan jumlah pengunjung acara ini setiap tahun, acara ini tidak hanya mencerminkan pertumbuhan dan diversifikasi pasar di Eropa Timur; acara ini juga secara aktif mempercepatnya.

Untuk mempelajari lebih lanjut tentang budaya kopi spesial yang sedang berkembang di Eropa Timur, saya berbicara dengan Mihai Panfil, pendiri COFFeEAST .

Meningkatnya popularitas kopi spesial di Eropa Timur

Meskipun impor kopi langsung dari negara-negara Eropa Timur, termasuk Rumania, Bulgaria, Kroasia, Republik Ceko, Hungaria, Polandia, Slowakia, dan Slovenia, masih relatif rendah dibandingkan dengan negara-negara di Eropa Utara dan Barat, konsumsi di kawasan tersebut telah meningkat selama bertahun-tahun. Menurut data dari Kementerian Luar Negeri CBI, konsumsi tumbuh sekitar 6% per tahun antara tahun 2020 dan 2024. 

Foto.Wawancara Mihai Panfil-perfectdailygrind.com

“Selama dua dekade terakhir, pasar kopi Eropa Timur telah berevolusi dari eksperimen yang berani menjadi industri yang dinamis dan berkembang,” kata Mihai Panfil , pemilik Origo Coffee di Bucharest, Rumania dan pendiri COFFeEAST, Festival Budaya Kopi Eropa Timur. 

"Saat ini, sektor kopi Eropa Timur dinamis dan berkembang pesat. Kini Anda dapat melihat kawasan ini sebagai kawasan yang disempurnakan oleh keahlian – tempat budaya kopi terus berkembang dengan keyakinan dan ketepatan," imbuhnya seperti ditulis laman perfectdailygrind.com.

Konsumsi terus tumbuh

Laporan Federasi Kopi Eropa tahun 2023/24 menunjukkan bahwa Slovenia telah menjadi importir kopi terbesar di Eropa Timur, mengimpor 430.565 karung kopi seberat 60 kg pada tahun 2023. Polandia adalah importir kopi terbesar kedua di kawasan tersebut, mengimpor sekitar 344.249 karung kopi pada tahun 2023, dengan Uganda, Brasil, dan Vietnam sebagai negara asal teratas. Bulgaria dan Republik Ceko menyusul, masing-masing mengimpor sekitar 292.599 karung dan 26.012 karung. 

Meskipun konsumsi per kapita masih relatif rendah, demografi konsumen muda dan kaya yang terus berkembang mendorong tren menuju pilihan kopi premium. Selain itu, media sosial telah mempercepat penyebaran budaya kopi spesial, dengan desain kafe dan seni latte yang layak diunggah di Instagram menjadi alat pemasaran yang ampuh untuk menarik pelanggan baru.

“Negara-negara seperti Rumania, Polandia, Hungaria, Republik Ceko, dan Bulgaria telah mengalami pertumbuhan yang luar biasa dalam sektor kopi spesial,” kata Mihai kepada saya. “Lebih banyak kedai kopi independen, tempat pemanggang kopi, dan kompetisi barista bermunculan, yang mendorong industri ini maju. 

“Rumania, khususnya, telah menjadi pemimpin regional, dengan kota-kota seperti Bucharest, Cluj-Napoca, dan Braşov yang membina komunitas kopi yang dinamis yang kini dapat menyaingi pasar-pasar mapan di Eropa Barat.”

Bagaimana peristiwa mengubah budaya kopi Eropa Timur

Seiring meningkatnya konsumsi kopi di Eropa Timur, baik jaringan kedai kopi gelombang kedua yang besar maupun merek kopi independen yang lebih kecil menemukan kesuksesan di pasar yang semakin kompetitif. Misalnya, jaringan kedai kopi asal Rumania, 5 To Go, baru-baru ini menerima dana investasi untuk mendukung rencana ekspansi regional dan internasionalnya .

Sementara itu, antara tahun 2013 dan 2021, jumlah kedai kopi dan tempat pemanggang kopi spesial di Rumania meningkat dari hanya tiga menjadi lebih dari 120, sementara Hongaria kini menjadi rumah bagi lebih dari 150 bisnis kopi spesial . Hal ini menandakan meningkatnya permintaan konsumen akan kopi berkualitas dan meningkatnya apresiasi terhadap kerajinan dalam pengalaman minum kopi mereka.

Selama beberapa tahun terakhir, telah terjadi peningkatan dalam acara-acara yang berfokus pada kopi spesial di pasar-pasar berkembang secara lebih luas . Format pameran dagang dan festival telah berkembang baik dalam jumlah maupun variasi. Pameran dagang dan festival telah lama menjadi batu loncatan bagi para penyangrai kopi dan merek kopi lainnya untuk memasarkan diri mereka; namun, seiring dengan semakin menonjolnya pendidikan, jaringan, dan kompetisi, acara-acara membantu membentuk kembali kebiasaan konsumsi.

Salah satu contohnya adalah COFFeEAST , yang edisi keduanya dijadwalkan pada tanggal 4 hingga 6 April 2025 di Hala Laminor di Bucharest, Rumania. Acara perdana ini menarik lebih dari 20.000 pengunjung, yang menggarisbawahi signifikansinya di pasar kopi regional dan internasional.

“Berangkat dari keberhasilan edisi pertama, acara tahun ini akan lebih besar, lebih mendalam, dan lebih berdampak,” kata Mihai. “Kami akan menghadirkan lebih dari 250 peserta pameran dari seluruh wilayah, termasuk merek peralatan profesional, importir kopi hijau, dan pemimpin industri.”

Mihai menambahkan bahwa festival ini akan menghadirkan tamu-tamu internasional, termasuk produser Brasil Augusto Borges, Juara Barista Swiss Andre Eiermann, Samo Smrke dari ZHAW, peneliti dan Q grader Rana Hassanieh, pakar sensorik dan juri kompetisi Anastasiia Shishkina, bartender ternama dunia Martin Hudak, dan Juara World Coffee in Good Spirits Manos Mamakis. Hal ini memberikan kesempatan bagi para profesional industri lokal dan regional untuk terhubung dengan para pakar global terkemuka dalam kopi spesial, yang mendukung berbagi pengetahuan dan pertukaran keterampilan.

“Pengunjung akan berkesempatan berinteraksi dengan lebih dari 150 pemanggang kopi spesial, pengrajin, dan desainer, sementara lebih dari 40 kedai kopi lokal dan regional akan menyeduh kopi untuk para tamu secara bergiliran di Eastern Coffee Shops Bar yang khusus menyediakan kopi,” kata Mihai.

Menjembatani kesenjangan pengetahuan

Kopi spesial masih menjadi ceruk pasar di Eropa Timur. Di Polandia, misalnya, sektor kopi spesial hanya mencakup kurang dari 2% pasar kopi negara itu , yang menunjukkan potensi pertumbuhan yang signifikan. Meningkatnya jumlah cabang Asosiasi Kopi Spesial dan festival kopi menggambarkan meningkatnya minat terhadap kopi berkualitas tinggi.

“Konsumsi kopi spesial di wilayah ini didorong oleh para pengusaha lokal yang membentuk kota mereka melalui cita rasa, kerajinan, dan keramahtamahan. Dengan indera yang tajam dan semangat visioner, mereka menginspirasi masyarakat dan mendefinisikan ulang budaya kopi,” kata Mihai. “Interaksi dinamis antara tradisi dan inovasi, dorongan kompetitif, dan model bisnis yang telah lama ada juga membantu merek beradaptasi dengan perubahan sikap terhadap kopi.”

Meskipun penting bagi acara kopi untuk memiliki fokus bisnis-ke-bisnis, pendekatan yang berpusat pada konsumen juga membantu meningkatkan pertumbuhan pasar di pasar berkembang seperti Eropa Timur. Dengan terhubung dengan para profesional industri dalam lingkungan yang mudah diakses, konsumen memiliki kesempatan untuk lebih memahami kerajinan, keterampilan, dan nilai kopi.

“ COFFeEAST merupakan acara sosial sekaligus profesional, yang muncul di saat kawasan ini menonjol dengan semakin banyaknya kafe khusus, tempat pemanggang kopi, dan profesional terampil, serta komunitas pecinta kopi yang antusias,” imbuh Mihai. “Para peserta pameran dan pengunjung sama-sama menunjukkan apresiasi mereka terhadap edisi perdana kami – bukti bahwa Eropa Timur siap untuk acara yang merayakan kopi khusus sebagai kerajinan sekaligus budaya.”

Mendukung masa depan kopi spesial di wilayah ini

Seiring makin matangnya lanskap kopi spesial Eropa Timur, lanskap ini semakin mencerminkan identitas regional yang unik, bukan sekadar meniru pasar Eropa Barat atau Amerika Utara yang lebih mapan. Para pemanggang kopi lokal mengembangkan pendekatan khas yang menghormati warisan budaya mereka sekaligus memadukan pendekatan modern, menciptakan pengalaman kopi yang terasa autentik bagi konsumen.

Bagian penting dari hal ini adalah merayakan dan memberi penghargaan kepada para profesional kopi regional yang berkontribusi terhadap pertumbuhan dan pengembangan industri.

“Acara seperti COFFeEAST membantu mengangkat bakat regional. Kompetisi GreatEast Cup menyediakan platform bagi barista Eropa Timur untuk memamerkan keahlian mereka, mendapatkan pengakuan internasional, dan mendorong batasan dari apa yang mungkin dalam kopi spesial,” kata Mihai. “Ini adalah kompetisi yang menyenangkan, inklusif, dan berenergi tinggi yang mengakui kreativitas, persahabatan, dan gairah kopi murni.”

Kompetisi GreatEast Cup akan mencakup dua format: Mastery Cup solo, di mana barista harus menyiapkan minuman khas, espresso, dan susu, dan Team Cup berbasis duo, di mana para peserta harus mengambil bagian dalam putaran layanan cepat dan pertarungan latte art.

“Kami juga akan mengadakan lokakarya dan ceramah interaktif yang membahas segala hal mulai dari kopi hingga kewirausahaan kreatif,” imbuh Mihai. “Ruang mencicipi akan menampilkan sesi mencicipi eksklusif yang diselenggarakan oleh perusahaan kopi hijau dan perkebunan kopi ternama.”

Melihat ke depan

Rantai kedai kopi internasional dengan cepat memengaruhi Eropa Timur karena konsumen lokal terus menghabiskan lebih banyak uang untuk menikmati kopi premium. Para pelaku usaha kecil memanfaatkan pertumbuhan ini dengan mengadaptasi model bisnis mereka ke pola perilaku konsumen di setiap negara sekaligus mengedukasi masyarakat tentang kualitas dan nilai kopi.

“Di Origo, kami punya pepatah: kami bukan sekadar kedai kopi, kami adalah konser barista. Saya membayangkan sebuah industri tempat pengetahuan dan bakat kopi terus berkembang dan dirayakan,” kata Mihai kepada saya. “Pertumbuhan harus mendalam, bukan sekadar meluas – nilai terletak pada kedalaman, bukan perluasan – mengikuti perkembangan teknologi dan tren.

“Pada saat yang sama, saya melihat industri yang sangat lincah dibangun di atas model yang dapat diskalakan dan direplikasi. Kedua jalur tersebut memiliki nilai, dan keduanya dapat hidup berdampingan. Ketika keterampilan dan bisnis selaras, pertumbuhan nyata terjadi,” tambahnya. “Satu hal yang pasti: kebangkitan pariwisata kopi akan membentuk kawasan ini. Kota-kota seperti Bukares, Warsawa, Praha, dan Budapest sudah memiliki tempat-tempat kopi spesial yang kuat.

“Namun, dalam dekade berikutnya, wisata kopi akan menjadi kekuatan penentu, yang menarik minat khalayak global yang ingin menjelajahi pasar-pasar yang dinamis ini.”

Masa depan kopi spesial di Eropa Timur tampak sangat cerah, dengan ruang untuk pertumbuhan berkelanjutan di semua segmen pasar. Seiring meningkatnya kecanggihan konsumen dan semakin banyak kafe, tempat pemanggangan kopi, dan bisnis kopi bermunculan, acara akan memainkan peran yang semakin penting dalam mendukung pertumbuhan.

Pertemuan-pertemuan ini menyediakan infrastruktur penting untuk berbagi pengetahuan, membangun hubungan, dan pengembangan pasar yang akan menentukan babak selanjutnya dalam kisah kopi spesial Eropa Timur. (Dda)